WEIHNACHTLICHE MANDEL-PISTAZIEN-PLÄTZCHEN Nervennahrung in der Adventszeit
Rezept für einen nervenstarken Snack
Weihnachtliche Mandel-Pistazien-Plätzchen
Mit diesem Rezept sorgen die ballaststoff- und eiweißreichen Mandeln und Pistazien für die ideale Nervennahrung in der Vorweihnachtszeit. Dunkle Schokolade wirkt mit den sekundären Pflanzenstoffen und Magnesium entspannend und beruhigend. Obwohl Rohrohrzucker drin ist, ist er etwas natürlicher als der raffinierter Zucker.
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Zutaten
| 125 g | Weizen-Vollkornmehl |
| 125 g | gemahlene Mandeln |
| 65 g | Rohrohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei |
| 125 g | zimmerwarme Butter |
| ½ TL | Vanillepulver |
| 2 TL | Abrieb einer Bio-Zitrone |
| 80 g | dunkle Kuvertüre |
| 40 g | gehackte Pistazienkerne |
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Zubereitung
Schritt 1
Vollkornmehl, gemahlene Mandeln und Rohrohrzucker in eine Rührschüssel geben. Salz, Ei und Butter darauf verteilen.
Schritt 2
Den Teig mit Vanillepulver und Zitronenabtrieb zunächst auf kleiner Schaltstufe vermengen, dann alles auf höchster Stufe zu Brösel verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 3
Mürbeteig ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen. Kekse auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Kuvertüre grob verkleinern und in eine Schüssel geben. Die Kuvertüre in der Schüssel über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Schritt 5
Die Kekse zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter legen und mit Pistazien verzieren. Zum Schluss kalt stellen bis die Kuvertüre getrocknet ist. Dann in Keksdosen verteilen und wer möchte, verschenken.
Guten Appetit!
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