VEGANUARY – GEMÜSEREICHER START INS JAHR Curry-Linseneintopf mit Karotten und Brokkoli
Wie wäre es, das neue Jahr gleich mit einer ordentlichen Portion Gemüse zu starten? Der "Veganuary" (= vegan + January), also vegane Ernährung im Januar, ist doch ein toller Ansatz, um die guten Vorsätze direkt in die Tat umzusetzen. Mit diesem warmen Gericht erwärmt sich nicht nur der Bauch, sondern auch die Seele profitiert von so einem Wohlfühlessen.
Curry-Linseneintopf mit Karotten und Brokkoli
Quelle: Shutterstock
- Die ballaststoffreichen Linsen, die viel Magnesium liefern und satt machen, kurbeln den Stoffwechsel an und sorgen für stabile Nerven.
- Brokkoli unterstützt mit einer ordentlichen Portion Vitamin C das Immunsystem und in Kombination mit den Karotten liefern beide viel Provitamin A, die zu einer starken Sehkraft und schönen Haut verhelfen können.
- Nicht zuletzt heizt das Chili die Glückshormone an, die Zwiebeln und der Knoblauch fördern die Verdauung und alle zusammen haben eine antibakterielle Wirkung.
Also ran an den Kochtopf und los geht’s!
Zutaten für 4 Portionen
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| 150 g | rote Linsen |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 | Karotten |
| 1 | Brokkoli |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | rote Currypaste |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ½ TL | Koriander |
| ½ TL | Kurkumapulver |
| ½ | Bio-Zitrone |
| 850 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | passierte Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | rote Chilischote |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Stiele | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1
Linsen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Brokkoli und Karotten waschen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Karotten in kleine Stücke und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
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Schritt 2
Olivenöl im Topf erwärmen und dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Karotten und Brokkoli hinzufügen und bei mäßiger Temperatur anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Anschließend das Tomatenmark und die Currypaste ergänzen sowie mit den Linsen und den Gewürzen vervollständigen. Ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr kochen lassen.
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Schritt 3
Währenddessen die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden sowie die Petersilie waschen und klein hacken.
Schritt 4
Zum Schluss den Eintopf mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie und Frühlingszwiebeln verzieren.
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Guten Appetit!
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Gemüse – Grüne Bohnen
Diese aus Mittelamerika stammende grüne Hülsenfrucht wird auch Stangenbohne oder Buschbohne genannt und hat ihre Saison auf heimischen Feldern ab Juni bis September. Ansonsten ist sie als Tiefkühl- oder Importware ganzjährig verfügbar. Der mild-würzige Geschmack der Bohnen passt zu unterschiedlichsten Gerichten. Insgesamt bringen grüne Bohnen viele gesundheitsfördernde Nährstoffe mit.
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Gemüse – Endiviensalat
Der ganzjährig verfügbare Endiviensalat gehört zu den Korbblütler-Pflanzen, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammen und mittlerweile weltweit angebaut werden. Der leicht herbe, würzige Geschmack des mit Chicorée und Radicchio verwandten Salats hat drei verschiedene äußere Erscheinungsbilder: Als Frisée-Form mit krausen Blättern, als kopfartige Form mit glatten Blättern und als schnittartige Variante mit lockeren Blättern. Für die Gesundheit hat er einiges zu bieten.
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Joggen in der kalten Jahreszeit
Frost und Sonne – eine wunderschöne Kombination. Aber oft sorgt sie dafür, dass man lieber zu Hause bleibt und ein gemütliches Nickerchen macht: Die Motivation, sich zu bewegen, steht und fällt regelmäßig mit der Temperatur.
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Getreide – Maisgrieß
Maisgrieß wird auch Polenta genannt, ist ein traditionelles Gericht und Grundnahrungsmittel in Italien und Spanien. Es wird aus Mais gewonnen, das grob gemahlen worden ist. Ganzjährig ist Maisgrieß verfügbar und hat einen neutralen leicht süßen Geschmack. Für die Gesundheit kann Maisgrieß förderlich sein.
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Trainieren und entspannen Sie in acht Pfitzenmeier Fitnessstudios
Bensheim
| Studio ab 10.3.25 | 06:00 - 23:00 Uhr |
|---|---|
| Sauna | 06:00 - 22:30 Uhr |
| AquaDome | 06:00 - 22:30 Uhr |
Eine vollständige Liste der Öffnungszeiten finden Sie auf der Studioseite.
Bensheim Premium Resort mit AquaDome
Stubenwaldallee 25
64625 Bensheim
Anfahrt mit google Maps
06251 866990
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Karlsruhe
| Studio ab 10.3.25 | 06:00 - 24:00 Uhr |
|---|---|
| Sauna | 06:30 - 23:30 Uhr |
| AquaDome | 06:00 - 23:30 Uhr |
Eine vollständige Liste der Öffnungszeiten finden Sie auf der Studioseite.
Karlsruhe Premium Resort mit AquaDome
Rudolf-Freytag-Straße 6
76189 Karlsruhe
Anfahrt mit google Maps
0721 98192980
/
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Mannheim City Airport
| Studio ab 01.04.25 | 06:00 - 24:00 Uhr |
|---|---|
| Sauna | 06:00 - 23:30 Uhr |
| AquaDome | 06:00 - 23:30 Uhr |
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Mannheim City Airport Premium Resort mit AquaDome
Seckenheimer Landstraße 166
68163 Mannheim
Anfahrt mit google Maps
0621 3249430
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Neustadt
| Studio ab 10.3.25 | 06:00 - 23:00 Uhr |
|---|---|
| Sauna | 06:00 - 22:30 Uhr |
| AquaDome | 09:00 - 22:30 Uhr |
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Neustadt Premium Resort mit AquaDome
Le Quartier Hornbach 31
67433 Neustadt
Anfahrt mit google Maps
06321 49920
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Wiesloch
| Studio | 06:00 - 24:00 Uhr |
|---|---|
| Sauna | 06:30 - 23:30 Uhr |
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|---|---|
| Sauna | 08:00 - 22:00 Uhr |
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Schwetzingen
Es finden Revisionsarbeiten am AquaDome vom 10.11. - 21.11.2025 statt.
Wir danken für Ihr Verständnis
| Studio ab 10.3.25 | 06:00 - 23:00 Uhr |
|---|---|
| AquaDome | 06:00 - 22:30 Uhr |
| Sauna | 06:00 - 22:30 Uhr |
Eine vollständige Liste der Öffnungszeiten finden Sie auf der Studioseite.
Schwetzingen Premium Resort mit AquaDome
Duisburger Straße 3
68723 Schwetzingen
Anfahrt mit google Maps
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| Studio ab 10.3.25 | 06:00 - 23:00 Uhr |
|---|---|
| Sauna | 06:00 - 22:30 Uhr |
| AquaDome | 06:00 - 22:30 Uhr |
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Speyer Premium Resort mit AquaDome
Iggelheimer Straße 24
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