MILCHPRODUKT − QUARK
Ob Topfen, Weißkäse oder Quark − der säuerliche schmeckende Frischkäse wird auch als Zwischenprodukt zur Käseherstellung verwendet. Mit seiner weißen Farbe und seiner cremigen-semifesten Konsistenz gibt es ihn in verschiedenen Varianten: als Magerquark, als Speisequark (20 % Fett) und Sahnequark (40 % Fett). Quark trägt zu einer ausgewogenen, gesunden Ernährung bei, da er viele Nährstoffe enthält, die vor allem auch für Sportler essenziell sind.
Quark – starke Proteinpower
Gut für die Verdauung: Quark lässt sich leicht verdauen, belastet den Magen-Darm-Trakt wenig und sorgt für eine lang anhaltende Sättigung.
Gut für die Knochen und Zähne: Quark punktet vor allem mit viel Kalzium (ca. 80-100 mg pro 100 g) und mit einer großen Menge des Mineralstoffs Phosphor (ca. 180 mg pro 100 g). Beide tragen zum gesunden Knochenaufbau und für gesunde Zähne bei.
Gut für den Muskelaufbau: 100 Gramm Quark enthält zwischen 11 und 14 g Proteine. Diese unterstützen den Muskelaufbau. Je weniger Fett der Quark enthält, desto mehr Eiweiß hat er. Sowohl das Milcheiweiß (Casein) als auch das Molkenprotein (Whey) sorgen für eine schnelle Verarbeitung durch den Körper und können so zügig in den Muskeln aufgenommen werden.
Gut für die Figur: Die Proteine im Quark halten lange satt und senken somit das Heißhungergefühl. Dies kann beim Abnehmen behilflich sein. Vom Magerquark bis Quark mit 40 % Fett sind alle Varianten in Maßen zu genießen. Am besten darauf achten, dass kein zusätzliches Fett oder Zucker beigemischt wurde.
Gut nach dem Sport: In Magerquark ist außerdem die Aminosäure Glutamin enthalten, die für den Abbau von Fettmasse und Aufbau von Muskelmasse zuständig ist. Das ist vor allem nach dem Training ideal und erleichtert außerdem die Erholung nach dem Training.
Vorsicht! Bei Laktoseintoleranz: 100 g Quark enthalten 2-4 % Laktose (Milchzucker) und für Personen, die auf Laktose empfindlich reagieren, kann der Milchzucker zu Verdauungsproblemen führen. Glücklicherweise gibt es mittlerweile auch Quark in allen Fettstufen als laktosefreie Variante.
Quelle: Pfitzenmeier
Nach dem Kauf lässt sich der Quark noch längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Gerichte mit Quark lassen sich sowohl herzhaft als auch fruchtig-süß zubereiten. Letzteres am besten mit frischem Obst der aktuellen Saison, Honig oder kalorienarmen Süßungsmittel wie beispielsweise Xylit.
Für diejenigen, die es lieber deftig mögen, kann man eine leckere eiweißhaltige Mahlzeit mit Quark zaubern, zum Beispiel mit frischen Kräutern und dazu Kartoffeln oder mit Gurken und Tomaten. Aber auch zu anderen Gemüsesorten oder als Dip zu Rohkost passt Quark sehr gut.
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Fisch – Räucherlachs
Räucherlachs stammt meist aus norwegischer Züchtung und wird dort auf auserlesenem Holz bei 15 bis 18°C kalt in sogenannten Räucherkammern geräuchert. Dabei gewinnt er sein salziges Raucharoma und wird dadurch haltbar gemacht. Für die Gesundheit liefert er viele wichtige Nährstoffe.
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Gewürz – Brennnessel
Die aus Europa stammenden Brennnesseln werden oft als Unkraut degradiert, dabei liefern sie viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Die grün-blättrige Brennnessel ist sowohl als kulinarische Pflanze als auch in der Pflanzenheilkunde beliebt. Von März bis Mai kann man am besten die Jungpflanzen ernten, die voller Wirkstoffe stecken. Insgesamt kann sie mit einem frischen Bitterkraut-Geschmack durchaus punkten.
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Milchprodukt − Skyr
Skyr ist ein Frischkäse, der aus Island stammt und dort schon seit sehr langer Zeit als Grundnahrungsmittel gilt. Der Geschmack des Natur-Skyr ist säuerlich und hat eine cremige Festigkeit. Für Sportler und Gesundheitsbewusste hat der „isländische Magerquark“ viele Vorteile.
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5 Longevity-Tipps Longevity: Fünf Tipps zum gesunden alt werden
Jeder Mensch hat nur ein Leben. Was plump klingt, bekommt seit Jahren immer mehr Wertschätzung. Es wird versucht, das Leben so lange wie möglich lebenswert zu gestalten, nicht einfach nur alt zu werden. Stichwort: Longevity!
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Gemüse – Pfifferlinge
Der Waldspeisepilz hat von Juni bis November Saison und wächst besonders gut bei Wärme kombiniert mit Nässe. Der relativ kleine Pilz mit seiner gelbgoldenen Farbe und leicht pikanten Geschmack ist ein echter Leckerbissen. Der auch als Eierschwamm bezeichnete Pfifferling punktet zusätzlich noch mit vielen Eigenschaften, die für die Gesundheit förderlich sind.
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Der Unterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Protein
Du fragst dich, wie man ohne hohen Fleischkonsum auf seine Proteine kommen soll? Nun, mit Pflanzen!
Viele denken bei Protein automatisch an Fleisch, dabei bestehen viele Pflanzen und Pilze ebenfalls zu einem großen Teil aus Eiweiß – und das meist viel gesünder.
Wenn man sich die Tierwelt etwas genauer anschaut, wird schnell ersichtlich, dass die großen Lebewesen wie Elefanten, Nilpferde und Gorillas ausschließlich Pflanzen essen, was ihrem großen Körper keinen großen Abbruch zu tun scheint.
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Trainieren und entspannen Sie in acht Pfitzenmeier Fitnessstudios
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