KARTOFFEL-ROSENKOHL-EINTOPF Wärmender Eintopf für den Herbst
Selten ist die Vielfalt von Obst und Gemüse so groß wie zu dieser Ernte-Jahreszeit. Mit dem Power-Gericht läuten wir den goldenen Herbst ein.
Der Rosenkohl versorgt den Körper mit viel Vitamin C und Eisen, stärkt so das Immunsystem für die Erkältungszeit und sorgt außerdem in Kombination mit dem entzündungshemmenden Thymian für eine gute Verdauung. Lange satt halten die Kartoffeln, die vor allem die Abwehrkräfte unterstützen und mit wenig Fett punkten. Einfach ausprobieren und schmecken lassen.
Zutaten für 4 Portionen
| 750 g | Rosenkohl |
| 300 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 100 g | Kokosmilch |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Rapsöl |
| 4 TL | Curry |
| 2 EL | Thymian |
| 2 EL | Rosinen |
| 1 | Bio-Orange |
| 1 EL | Sojasoße |
| Salz | |
| Pfeffer |
Quelle: Shutterstock
Zubereitung
Schritt 1
Zunächst die Kartoffeln schälen, abwaschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
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Schritt 2
Als nächstes den Rosenkohl waschen, säubern und in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
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Schritt 3
Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Von der Bio-Orange die Schale abreiben.
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Rapsöl, die Zwiebelstücke, den Orangenabrieb und den Thymian darin anbräunen. Die Kartoffeln und den Rosenkohl abgießen. Anschließend beides in den Topf hinzufügen und für 3 Minuten mitbraten.
Schritt 4
Das Currypulver, die Rosinen und die Gemüsebrühe hinzugeben und für 5 Minuten mitkochen lassen.
Zum Schluss mit der Kokosmilch, der Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Guten Appetit.
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