GEMÜSE – CHICORÉE
Das feine Gemüse stammt von der wilden Zichorie ab, die ursprünglich aus Europa und den orientalischen Ländern kommt. Der Chicorée ist die Sprosse der Zichorienwurzeln und wird überwiegend in Frankreich, Belgien und den Niederlanden angebaut. Von Oktober bis April ist die Hauptsaison, aber ansonsten ist er ganzjährig zu kaufen. Chicorée mit seinen weiß-gelben Blättern hat einen herben Geschmack, der rotblättrige Chicorée schmeckt eher leicht würzig. Insgesamt kann er mit vielen Nähr- und Bitterstoffen punkten und so die Gesundheit fördern.
Chicorée – cleveres Gemüse
Gut für die Augen und Haut: Chicorée enthält viel Vitamin A (ca. 570 mg/100 g). Dieser kann für ein gutes Sehvermögen und für eine strahlende Haut sorgen.
Gut für die Figur: Der im Chicorée enthaltene natürliche Ballaststoff Inulin und die Bitterstoffe zügeln den Hunger. Außerdem ist Chicorée fettfrei und kalorienarm (ca. 15 kcal/ 100 g).
Gut fürs Immunsystem: Durch den löslichen Ballaststoff Inulin werden im Darm befindliche Bakterien aktiviert und dieser Prozess ist zusammen mit Vitamin C (ca. 10 mg /100 g) förderlich für das Immunsystem.
Gut für die Verdauungsorgane: Durch die Bitterstoffe des Chicorées werden einerseits die Magensäure, der Gallenfluss und die Verdauung angeregt, welches für den Fettstoffwechsel gut ist. Andererseits sorgen die Bitterstoffe dafür, dass in der Bauchspeicheldrüse das Insulin langsamer sinkt.
Gut für den Cholesterinspiegel: Inulin dockt an Fettbestandteile aus der Nahrung an, senkt somit den Cholesterinspiegel.
Gut für Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven:Chicorée bietet eine ideale Mischung aus den Mineralstoffen Kalzium und Phosphor für gesunde Knochen und starke Zähne. Des Weiteren sorgen Kalium und Magnesium im Chicorée für eine gute Muskelfunktion und stärkt die Nerven.
Vorsicht! Kann bitter schmecken: Die Bitterstoffe im Chicorée können sehr stark den Geschmack dominieren. Wer das nicht möchte, kann den Strunk entfernen, denn da sind die meisten Bitterstoffe enthalten.
Quelle: Pfitzenmeier
Bei Kauf sollte der Chicorée unversehrt und ohne braune oder grüne Stellen sein. Zügig sollte man ihn verarbeiten oder maximal 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Chicorée ist insgesamt vielfältig kombinierbar. Ob roh als Salat oder zu Früchten, gedünstet zu Fisch-, Fleisch- oder Käsegerichten, überbacken mit Käse oder klein geschnitten in Soßen oder in Smoothies – Chicorée verleiht jedem Gericht eine besonderen „Goût“.
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Früchte – Nektarine
Nektarinen zählen zum Steinobst und sind Verwandte der Pfirsiche, deshalb werden sie auch als Glattpfirsiche bezeichnet. Von Juli bis September haben sie Hoch-Saison. Insgesamt gibt es über 40 verschiedene Nektarinen-Sorten, aber alle haben eine glatte gelb-rote Haut und den typischen süß-säuerlichen Geschmack. Nektarinen mit all ihren Vitalstoffen können die Gesundheit stärken.
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Gemüse – Kohlrabi
Kohlrabi gehört zu den Kohlgewächsen, aber geschmacklich ähnelt er der Verwandtschaft nicht. Das mild-süßliche Aroma des hellgrünen Kohlrabis war schon vor Jahrhunderten bei den Römern beliebt. Ganzjährig ist er verfügbar, besonders lecker schmeckt die grüne Knolle von April bis September, da er vom heimischen Feld geerntet wird.
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Gewürz – Salbei
Der intensiv-duftende und würzig-schmeckende Salbei gilt als eine der ältesten Gewürz- und Heilpflanzen, die bereits in der Antike verwendet wurde. Auch heute wird der Salbei sowohl gerne in der Mittelmeer-Küche als auch als Heilpflanze bei vielen Erkrankungen oder als Kosmetikprodukt eingesetzt. Die eiförmigen, festen Blätter enthalten ätherische Öle und Bitterstoffe, die für das typische Aroma sorgen.
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| AquaDome | 06:00 - 22:30 Uhr |
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