FRÜHLINGSSUPPE MIT BRUNNENKRESSE Suppe zum Frühlingsstart
Ein grüner und gesunder Energiekick für das Frühjahr. Zum Start in den Frühling freuen wir uns alle wieder auf frische, saisonale Zutaten und neue Geschmackserlebnisse.
Frühlingssuppe mit Brunnenkresse
Dies gelingt gut und gerne mit Brunnenkresse und Petersilie. Beide pushen das Immunsystem durch reichlich Vitamin C und ätherische Öle, die antibakteriell wirken. Außerdem sind die Kräuter gut für eine starke Sehkraft und eine schöne Haut. Der Sellerie sorgt für eine einwandfreie Verdauung und stärkt das Gehirn und die Nerven. Die Kartoffeln machen lange satt, liefern Eiweiß und das enthaltene Vitamin C sorgt für gut funktionierende Abwehrkräfte. Also geben Sie Ihrem Körper die Power, die er braucht.
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Zutaten für 4 Portionen
| 100 g | Kartoffeln | 750 ml | Gemüsebrühe | |
| 100 g | Knollensellerie | 200 ml | Schlagsahne | |
| 100g | Brunnenkresse | 2 EL | saure Sahne | |
| ½ Bund | frische Petersilie | Salz | ||
| 2 Stück | rote Zwiebeln | Pfeffer aus der Mühle | ||
| 2 EL | Rapsöl | ½ TL | Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1
Den Sellerie, die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 2
Den Brunnenkresse abschneiden, waschen und vorsichtig trocken tupfen.
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Schritt 3
Die Petersilie waschen und hacken. Einige Blätter für das Topping zur Seite legen.
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Schritt 4
Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln in heißem Rapsöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ungefähr eine Viertelstunde bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen. Dann gehackte Petersilie und Brunnenkresse zugeben.
Schritt 5
Mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne und Sauerrahm zugeben und noch etwa 2 Min. ziehen lassen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und mit Petersilie als Topping servieren.
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