FRÜHLINGSREZEPT − SPARGELRISOTTO MIT RIESENGARNELEN
Ein leckeres Gericht mit Spargel und Fisch.
Das Frühlingsgemüse vereint mit Riesengarnelen ist eine schmachafte Speise und ist ideal zum Nachkochen.
Spargelrisotto mit Riesengarnelen
Zutaten für 4 Personen
Quelle: Shutterstock
Schritt 1
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. 10 Minuten garen, danach den Topf mit Spargelsud und Spargel zur Seite stellen und mit einem Deckel schließen.
Schritt 2
Die gewürfelten Schalotten und den geschnittenen Knoblauch in Butter glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben, anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit dem heißem Spargelsud aufgießen und unter ständigem Rühren den Reis bissfest kochen.
Schritt 3
Die Riesengarnelen putzen und halbieren. Den Darm entfernen und unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne mit Olivenöl die Garnelen erhitzen und kurz mit geschnittener Petersilie, Chili und etwas Knoblauch langsam braten.
Schritt 4
Unterdessen das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinern, die Spargelstücke unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den Risotto auf warme, flache Teller mit den Riesengarnelen anrichten und mit Petersilienblättern dekorieren.
Guten Appetit!
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