FRÜCHTE – JACKFRUCHT
Die tropische Jackfrucht kommt ursprünglich aus Indien und wächst mittlerweile überall in Asien und Südamerika. Erhältlich ist sie ganzjährig außer in unserem Hochsommer. Die große und schwere grüne Frucht wird unreif geerntet und dient dann als idealer Fleischersatz. Mit zunehmender Reife wird die Jackfrucht gelb. Geschmacklich erinnert sie an andere tropische Früchte wie Banane und Ananas und liefert zahlreiche Inhaltsstoffe, die die Gesundheit fördern können.
Jackfrucht – supervielseitige Fleischalternative
Gut fürs Immunsystem: Jackfrucht beinhaltet eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Vor allem Vitamin C (ca. 13 mg/100 g), Vitamin A (ca. 28 µg/100 g) und Magnesium (ca. 30 mg/100 g) tragen zur Gesundheit von Gehirn, Muskeln, Augen und Haut bei. Außerdem schützen Antioxidantien wie beispielsweise Flavonoide die Zellgesundheit.
Gut für die Nerven und Stoffwechselprozesse: Da die Jackfrucht viele B-Vitamine enthält, z. B. Vitamin B12 sorgt es für starke Nerven und ausgeglichene Stoffwechselprozesse.
Gut für die Verdauung: Jackfrucht enthält viele Ballaststoffe (ca. 4,2 g/100 g), die zu einer guten Verdauungsfunktion beitragen können. Der niedrige glykämische Index sorgt für einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Außerdem sorgen die Ballaststoffe für ein Sättigungsgefühl und können so die Gewichtskontrolle unterstützen.
Gut für den Wasserhaushalt: Auch eine große Menge an Kalium (ca. 400 mg/100 g) kann die Jackfrucht aufweisen. Dieser Elektrolyt ist für die Regulierung des Flüssigkeitshaushaltes unerlässlich.
Gut für vegane Ernährung: Die unreife Jackfrucht ist eine pflanzliche Proteinquelle. Dies ist vor allem bei veganer und vegetarischer Ernährung eine ideale Fleischalternative. Deshalb wird sie auch „Gemüsefleisch“ genannt.
Gut für das Blut: Ungefähr 0,6 mg Eisen sind pro 100 g Jackfrucht enthalten. Dieser Mineralstoff unterstützt die Bildung von Blut und ist vor allem bei veganer Ernährung wichtig.
Quelle: Pfitzenmeier
Die Schale der Jackfrucht sollte beim Kauf unbeschädigt sein und hat bei idealer Reife einen starken Duft. Auch eingelegt in Salz oder getrocknet sind sie Supermarkt zu finden. Eine unreife Jackfrucht kann über eine Woche bei Zimmertemperatur gelagert werden. Reife Früchte am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Die Jackfrucht lässt sich so mannigfaltig verwenden. Reife Jackfrucht zum Beispiel als Obst, Püree, Obstsalat oder als Eis. Unreife Jackfrucht kann gegrillt, gedünstet, gebraten oder gekocht als Gemüse oder Fruchtfleisch in Wok- oder Currygerichte verwendet werden. Auch die Jackfrucht-Kerne lassen sich gekocht wie Bohnen essen.
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Fisch – Räucherlachs
Räucherlachs stammt meist aus norwegischer Züchtung und wird dort auf auserlesenem Holz bei 15 bis 18°C kalt in sogenannten Räucherkammern geräuchert. Dabei gewinnt er sein salziges Raucharoma und wird dadurch haltbar gemacht. Für die Gesundheit liefert er viele wichtige Nährstoffe.
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Gewürz – Brennnessel
Die aus Europa stammenden Brennnesseln werden oft als Unkraut degradiert, dabei liefern sie viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Die grün-blättrige Brennnessel ist sowohl als kulinarische Pflanze als auch in der Pflanzenheilkunde beliebt. Von März bis Mai kann man am besten die Jungpflanzen ernten, die voller Wirkstoffe stecken. Insgesamt kann sie mit einem frischen Bitterkraut-Geschmack durchaus punkten.
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Milchprodukt − Skyr
Skyr ist ein Frischkäse, der aus Island stammt und dort schon seit sehr langer Zeit als Grundnahrungsmittel gilt. Der Geschmack des Natur-Skyr ist säuerlich und hat eine cremige Festigkeit. Für Sportler und Gesundheitsbewusste hat der „isländische Magerquark“ viele Vorteile.
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5 Longevity-Tipps Longevity: Fünf Tipps zum gesunden alt werden
Jeder Mensch hat nur ein Leben. Was plump klingt, bekommt seit Jahren immer mehr Wertschätzung. Es wird versucht, das Leben so lange wie möglich lebenswert zu gestalten, nicht einfach nur alt zu werden. Stichwort: Longevity!
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Gewürz – Brennnessel
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Gemüse – Pfifferlinge
Der Waldspeisepilz hat von Juni bis November Saison und wächst besonders gut bei Wärme kombiniert mit Nässe. Der relativ kleine Pilz mit seiner gelbgoldenen Farbe und leicht pikanten Geschmack ist ein echter Leckerbissen. Der auch als Eierschwamm bezeichnete Pfifferling punktet zusätzlich noch mit vielen Eigenschaften, die für die Gesundheit förderlich sind.
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Der Unterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Protein
Du fragst dich, wie man ohne hohen Fleischkonsum auf seine Proteine kommen soll? Nun, mit Pflanzen!
Viele denken bei Protein automatisch an Fleisch, dabei bestehen viele Pflanzen und Pilze ebenfalls zu einem großen Teil aus Eiweiß – und das meist viel gesünder.
Wenn man sich die Tierwelt etwas genauer anschaut, wird schnell ersichtlich, dass die großen Lebewesen wie Elefanten, Nilpferde und Gorillas ausschließlich Pflanzen essen, was ihrem großen Körper keinen großen Abbruch zu tun scheint.
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Trainieren und entspannen Sie in acht Pfitzenmeier Fitnessstudios
Bensheim
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